Khám phá nghệ thuật thưởng chè Huế
Trà cung đình Huế cất giữ cực nhiều nét đẹp văn hóa của xứ Huế cũng như người Việt Nam.
Thưởng chè là một nét đẹp văn hóa của người Việt. Trong rất nhiều dòng trà ở nước ta thì chè cung đình Huế có điểm ngon hơn những dòng chè khác. Không chỉ đơn thuần là một thứ thức uống mà việc sử dụng chè cung đình Huế còn là một phong tục. Hãy cùng Trà cụ Thiện Tâm tìm hiểu đặc điểm trong truyền thống thưởng thức chè của dân Huế cũng như lưu trữ văn hóa của nơi này.
dang am tu sa pho bien
Trà cung đình Huế xuất phát từ đâu?
Gọi là trà cung đình bởi thú vui dùng trà được bắt nguồn từ cung đình Huế. Ngày trước, phong tục này chỉ dành cho các quan. Bởi sự kĩ lưỡng trong lúc chuẩn bị để ngâm một ấm chè, cho tới các nghi thức trong việc sử dụng trà. Những người dân thường không đủ khả năng để làm những phương thưcs này.
trà cung đình Huế là một liều thuốc bổ cho sức khỏe của người sử dụng. Có các dòng trà khác nhau và các dòng trà lại là một phương thuốc riêng biệt. Có dạng chè sử dụng riêng cho người già để bình ổn huyết áp. Cũng có loại dành riêng cho phụ nữ để giúp làm đẹp da. Có dạng dành cho thanh thiếu niên giúp nâng cao sinh lực. Các người bị bệnh tiểu đường hay người bị căng thẳng, cần giảm stress…cũng có những loại chè khác nhau.
cach duong am tu sa
Hướng dẫn pha chè công phu của dân Huế được thực hiện trong phòng chè tại Hà Nội
Chuẩn bị nguyên liệu
Chỉ cần nghe tới từ cung đình Huế thôi cũng đủ hiểu để có một ấm chè không hề đơn giản. Nguyên liệu pha chè tất nhiên là phải có trà và nước. Ngoài ra tùy theo từng vị chè để thêm các thành phần hoa, quả hay các loại thuốc khác nhau. Từng công đoạn pha trà cung đình Huế cũng công phu hơn các loại trà bình thường rất nhiều.
Từ việc thu hoạch chè đã phải tuân thủ sát sao theo những quy định. Ví dụ như phải hái lá trà giờ nào, hái như nào. Cắt ngắt ngọn trà như thế nào. Ngâm tẩm trà trong bao lâu là vừa phải. Phơi và sấy khô chè ra sao… Nước dùng để hãm trà phải là hay nước suối. Nếu dùng nước giếng thì nên chọn nước giếng có độ sâu đạt tiêu chuẩn. Phức tạp, cầu kỳ như vậy chỉ mới hoàn thành công đoạn chuẩn bị nguyên liệu.
cac loai dat tu sa
Pha một ấm chè cung đình Huế
Đến phần hãm trà mới rất kì công. Dùng nứơc sôi không quá già. Khi đó nước sẽ làm cho trà bị nồng, giảm mùi thơm riêng biệt. Nước quá non sẽ không đủ đảm bảo trà được chín đủ chất, đủ vị. Tùy từng dòng trà mà cho những thành phần hoa, hay quả hoặc một vài thứ lá cây quý nào đó vào.
Các gia đình chế biến trà cung đình ở Huế lâu năm hầu như đều là con cháu vua quan triều nhà Nguyễn. Họ có Các bí quyết riêng được để lại từ đời này sang đời khác. Những loại dược liệu quý được dùng trong trà cung đình thường là: vối nụ, tim sen, hồng táo, khổ qua, cam thảo, hoa cúc, hoa hồng, hoa atiso…
Khi được chế biến qua mọi các phương pháp bí truyền riêng, trà sẽ được lưa chọn giờ để “sao vàng hạ thổ”. Áp dụng đúng quy luật âm – dương, không sử dụng thêm bất kỳ loại chất phụ gia nào. chè có chất lượng đảm bảo nguyên chất 100%.
phan loai dat tu sa
Người Huế hay thưởng thức chè cùng với những loại bánh cao cấp. Ví dụ như vài chiếc bánh đậu xanh, hạt sen hoặc kẹo lạc… Các quán trà Huế truyền thống hay có cùng đặc điểm là không gian tĩnh lặng, không khí mát mẻ. Giúp người thường trà cảm thấy thực sự thư giãn, dễ chịu và thoải mái.
